Продажи органических продуктов питания в США выросли с 11 миллиардов долларов в 2004 году до 49 миллиардов долларов в 2018 году. Это в три раза превышает годовые темпы роста продаж всех продуктов питания.
Органический тренд
Спрос на органические продукты настолько высок, что расследование Washington Post в 2017 году показало, что миллионы фунтов соевых бобов из Украины были проданы в США как органические, хотя на самом деле они выращивались традиционным способом. Органические продукты теперь можно найти не только в нишевых магазинах, таких как Whole Foods и фермерские рынки, но и даже в обычных магазинах, таких как Walmart и Costco, которые гордятся своей доступностью и доступностью.
Прогуливаясь по проходам в любом из этих магазинов, можно увидеть зеленые наклейки с надписью «натуральный», «гуманный», «USDA Organic», «CCOF Organic». Как у нас получилось так много ярлыков и что они означают?
Коннотации к «органической» пище
Ярлык «Органический» имеет множество оттенков и влияет на всех, от фермеров до поставщиков продуктов и потребителей. Для некоторых «Органический» означает «здоровый». Он манит их, как афродизиак.
Для других «органический» синоним «дорогой». Это заставляет сознательных потребителей держаться подальше и удерживает фермеров от подачи заявок на сертификацию.
Тем не менее, для других «органика» — это стиль жизни и философия. Чтобы понять истинное значение этикетки «Органический» продукт питания, мы должны сначала понять его происхождение.
Происхождение «органических» продуктов
После Второй мировой войны истерзанные войной страны испытывали острую нехватку продовольствия. Они пытались найти способ приготовить как можно больше еды и как можно быстрее. Таким образом, химические компании разработали инсектицид под названием ДДТ.
Использование ДДТ резко повысило урожайность и подстегнуло популярность синтетических пестицидов и удобрений. Однако оно также вызвало движение контркультуры, продвигающее органическое сельское хозяйство.
Определение «органической» еды
Изначально термин «органический» обозначал расплывчатые и общие идеалы, такие как здоровье семьи и охрана окружающей среды. Текущее определение «органический» по-прежнему обозначает эти идеалы, но содержит конкретные критерии для достижения этих идеалов.
В 2002 году Министерство сельского хозяйства США разработало Национальные стандарты органических продуктов (NOS). Согласно NOS, «Органический» означает, что продукт питания был произведен без использования некоторых пестицидов, синтетических удобрений, генетической модификации, биоинженерии или ионизирующего излучения и был сертифицирован инспектор, уполномоченный USDA.
На самом деле органические продукты не свободны от всех пестицидов. Органические продукты могут содержать следы химикатов, вызванных ветром или сносом воды. Национальная органическая программа создала Национальный список разрешенных и запрещенных веществ. Он разрешает использование некоторых синтетических пестицидов, таких как инсектицидное мыло, и запрещает использование некоторых натуральных веществ, таких как зола.
Что такое этикетки «органических» продуктов питания
Три основных органических ярлыка:
- 100% органический продукт
- Органический
- Сделано из органических ингредиентов.
На любой из трех этикеток должны быть указаны органические ингредиенты.
100% органический — самый строгий, все ингредиенты в этой пище являются органическими. Эти продукты могут иметь отметку «USDA Organic» и / или заявление о том, что он на 100% органический.
Самый распространенный ярлык «Органический» означает, что 95–100% ингредиентов в этом продукте являются органическими. Опять же, эти продукты могут включать штамп «Органический продукт Министерства сельского хозяйства США» и / или заявление о том, что он органический. 5% могут быть неорганическими ингредиентами, такими как пищевая сода, лимонная кислота и пектин.
Возьмите хлопья Nature’s Path Organic Heritage Flakes, которые обычно входят в состав Whole Foods. В его состав входят пшеничная мука, тростниковый сахар, овсяная мука, мука из полбы, ячменная мука, киноа, морская соль и мед. Единственный ингредиент, который не является органическим, — это морская соль. Поскольку 95–100% ингредиентов злаков являются органическими, злаки считаются органическими.
Изготовлено из органических ингредиентов
Наконец, «Сделано из органических ингредиентов» означает, что по крайней мере 70% ингредиентов являются органическими. Эти продукты не получают сертификата органического происхождения Министерства сельского хозяйства США. Они могут только написать «Сделано из органических ингредиентов» и подать заявку на получение государственных сертификатов, таких как Калифорнийские сертифицированные органические фермы (CCOF).
Споры вокруг «органических» продуктов
Даже с этими дополнительными критериями термин «органический» может быть расплывчатым и запутанным. Требования по защите животных, такие как определение «открытого пространства», неоднозначны. Также существует много споров вокруг экологических, экономических и медицинских преимуществ органических продуктов.
Экологические споры:
Органическое земледелие защищает дикую природу, сохраняет почву с помощью азотфиксирующих растений и экономит воду.
Органическое земледелие предотвращает сток химических веществ, однако при компостировании нитраты попадают в грунтовые воды. Органически обработанная почва поглощает больше углерода из воздуха, помогая смягчить последствия изменения климата. Но нитраты, которые выделяются при компостировании, способствуют образованию парниковых газов.
Министерство сельского хозяйства США импортирует экологически чистые продукты со всего мира. Огромное количество топлива, необходимое для транспортировки этих продуктов, может подорвать любые экологические преимущества, получаемые от органического земледелия.
-
Экономические споры:
Органические продукты дороже обычных. С другой стороны, существуют скрытые расходы на тестирование и регулирование пестицидов, которые платят налогоплательщики. Из-за этого цена на обычные продукты питания не отражает их истинную стоимость.
Однако получение сертификата USDA Organic по-прежнему обходится фермерам очень дорого. Многие фермеры, особенно те, которые продают продукты питания на местных фермерских рынках, могут заниматься органическим сельским хозяйством. Однако у них может не хватить денег, чтобы пройти сертификацию. Таким образом, отсутствие отметки «USDA Organic» не обязательно означает, что еда не является органической.
Другие сообщения этого автора: Рост потребления немолочного молока — коровы получают выгоду?
В органических продуктах меньше пестицидов и антибиотиков. Исследования показали, что пищевые антибиотики способствуют устойчивости человека к антибиотикам.
Воздействие пестицидов может вызвать СДВГ, аутизм, снижение когнитивных способностей и рак. Но уровень пестицидов в обычных пищевых продуктах находится в безопасных пределах, установленных федеральными правилами.
В метаисследовании 2012 года, опубликованном в Annals of Internal Medicine , было обнаружено, что органические продукты приносят мало пользы для здоровья. 9 Исследования, которые показывают, что органические продукты содержат больше питательных веществ, таких как витамины и минералы, имеют множество проблем, включая следующие:
- Во-первых, разница в уровнях питательных веществ настолько мала, что вряд ли повлияет на наше общее питание.
- Во-вторых, существует множество противоречивых переменных. Например, редкое десятилетнее исследование, сравнивающее участки органических и выращенных традиционным способом помидоров, показало, что органические помидоры имеют более высокие антиоксиданты. Однако после того, как исследователи из Стэнфорда увеличили масштаб и сравнили это исследование с исследованиями других культур, они не обнаружили никакой закономерности. Это связано с тем, что пищевые продукты различаются по своим питательным качествам, независимо от того, являются они органическими или нет. Практически невозможно изолировать влияние органического земледелия на какую-либо пищу или влияние органических продуктов на человека, потому что существует так много смешанных переменных. В исследовании томатов тип почвы, уровень влажности, сорт томата и множество других факторов могли повлиять на окончательный уровень антиоксидантов в томате.
Что ты умеешь?
Термин «органический» основан на идеалах охраны здоровья семьи и охраны окружающей среды. Однако все различные ярлыки «органический» и споры вокруг термина «органический» могут быть не идеальными.
Выращивание и покупка экологически чистых продуктов — дорогое удовольствие. Органическое сельское хозяйство имеет экологические преимущества. Но экологические последствия их транспортировки на рынок сводят на нет эти преимущества. Следовательно, это не может быть ответом на создание устойчивой глобальной продовольственной системы.
Существует мало свидетельств о пользе органических продуктов для здоровья. На самом деле, органические продукты не всегда полезны. В них может быть столько же, если не больше соли, жира и сахара. К сожалению, это отличие, которое потребители, зацикленные на покупке экологически чистых продуктов, могут упустить.
Поэтому я призываю вас не судить о еде просто по тому, является она органической или нет. Я настоятельно рекомендую вам прочитать этикетку с информацией о пищевой ценности на пищевых продуктах. По возможности, я призываю вас поговорить с фермерами, чтобы узнать об органическом сельском хозяйстве на практике и услышать их точку зрения.
В настоящее время ученые измеряют уровень питательных веществ в различных культурах и селекционных сортах, которые позволят получить более питательный продукт. В конечном итоге это может привести к появлению регулируемых на федеральном уровне этикеток, которые будут более полезны для идентификации питательной пищи.
Употребление органических продуктов
А пока, если вам нравится идея органических продуктов, но вы не готовы покупать все натуральные продукты, вы можете выбрать:
Если вы заинтересованы в снижении содержания пестицидов в пище, выбирайте органические для следующих продуктов с более тонкой кожицей и, следовательно, с большим количеством остатков пестицидов. Эти продукты называются «грязной дюжиной», опубликовано ежегодно Рабочей группой по окружающей среде (EWG):
- Клубника
- Кале
- Шпинат
- нектарины
- Виноград
- Яблоки
- Вишня
- Персики
- Помидоры
- Груши
- Картофель
- Сельдерей
Если вы заинтересованы в продвижении органического сельского хозяйства, выбирайте органические для следующих продуктов, которые занимают больше земли :
- Пшеница
- Кукуруза
- Зерна
- Говядина
- Молочные продукты
Если вы заинтересованы в меньшем количестве антибиотиков и гормонов и в лечении людей и животных, выбирайте органические продукты животного происхождения, например:
Итог, если вы думаете о покупке органических продуктов
Вы не должны чувствовать себя обязанным покупать органические продукты. Однако я призываю вас читать этикетки на пищевых продуктах, и не только на органических. Во всяком случае, я надеюсь, что история происхождения, двусмысленность и противоречия, связанные с этим термином, заставят вас немного заинтересоваться вашей едой.