Сегодня
МЕНЮ
ГОЛОСОВАНИЕ

Конечно, вредны!
Однозначно полезны!
Скорее вредны, чем полезны
Скорее полезны, чем вредны
Бывают разные


ПОПУЛЯРНЫЕ СТАТЬИ
АРХИВ НОВОСТЕЙ
Роль микроорганизмов в изготовлнении сыров
  Полезные микробы | Автор: o-mikrobah | 1-03-2012, 21:36
Роль микроорганизмов в изготовлнении сыров
Жинчица, брынза, ощепки и пареницы — всей этой пищи, без которой немыслим пастушеский быт в горах, не существовало бы, не будь у человека помощников из мира микробов.
Створоженное молоко, являющееся исходным продуктом для изготовления сыра, длительное время «выдерживают»; в этот период в нем протекают процессы, придающие сыру специфические качества и обеспечивающие длительную сохранность. В этих процессах главную роль играют молочнокислые бактерии. Вслед за ними вступают в действие пропионовокислые бактерии, превращающие молочную кислоту в пропионовую с выделением углекислого газа. В результате сыр приобретает пористость, а его белки преобразуются в аминокислоты.
Коментариев: 0 | Просмотров: 1424 |
Бактерии в составе нашего меню
  Полезные микробы | Автор: o-mikrobah | 1-03-2012, 21:09
Бактерии в составе нашего меню
Бактерии имеются в большом числе продуктов, которые мы принимаем в пищу, более того, без них было бы невозможно производство некоторых продуктов питания. Начнем с уксуснокислых бактерий. Прежде всего, эти бактерии дают нам уксус.
Не было бы в нашем рационе ни кислой капусты, ни соленых огурцов или маринованных маслин, если бы не существовали молочнокислые бактерии.
Коментариев: 0 | Просмотров: 1417 |
ВХОД
Реклама
ТЕГИ
КАЛЕНДАРЬ
«    Декабрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
СЧЕТЧИКИ