Сегодня
МЕНЮ
ГОЛОСОВАНИЕ

Конечно, вредны!
Однозначно полезны!
Скорее вредны, чем полезны
Скорее полезны, чем вредны
Бывают разные


ПОПУЛЯРНЫЕ СТАТЬИ
АРХИВ НОВОСТЕЙ
О Микробах - сайт о микроорганизмах » Полезные микробы » Бактерии в составе нашего меню
Бактерии в составе нашего меню
  Полезные микробы | Автор: o-mikrobah | 1-03-2012, 21:09
Бактерии в составе нашего меню
Бактерии имеются в большом числе продуктов, которые мы принимаем в пищу, более того, без них было бы невозможно производство некоторых продуктов питания. Начнем с уксуснокислых бактерий. Прежде всего, эти бактерии дают нам уксус.
Не было бы в нашем рационе ни кислой капусты, ни соленых огурцов или маринованных маслин, если бы не существовали молочнокислые бактерии. Эти бактерии живут не только в молоке. Есть среди них и специалисты по растительной пище. Сахара они преобразуют в молочную кислоту, предохраняющую маринованные овощи от действия гнилостных бактерий-.
Любители йогурта и других напитков, приготовляемых из молока, должны с благодарностью вспоминать о бактериях. Молочнокислые бактерии превращают молочный сахар — лактозу — в молочную кислоту, придающую приятный кислый вкус напиткам и предохраняющую их от разложения. Хорошая хозяйка знает, что из кислого молока можно получить творог — концентрат молочных белков.
Мечников придавал молочнокислым бактериям огромное значение в охране здоровья и обеспечении долголетия. Основываясь во многом на богатом опыте болгар-долгожителей, у которых йогурт является широко распространенным молочным продуктом, он разработал учение о продлении жизни, в котором немалую роль отводил молочнокислым бактериям.
На Кавказе с незапамятных времен из молока приготовляли кефир, сейчас широко распространенный во многих странах мира. В молоко вносят так называемые кефирные «зерна», содержащие молочнокислые бактерии и дрожжи. Они сбраживают сахар в молоке, преобразуя их в молочную кислоту и спирт.
В Восточной Азии из коровьего молока приготовляют напиток курунга, напоминающий кефир, а так называемый лебен уже сотни лет распространен в Египте, Сирии, Алжире и на острове Сардиния.

Коментариев: 0 | Просмотров: 1379 |
Ключевые теги: молочнокислые бактерии, бактерии в меню, процесс брожения
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.


  Другие новости по теме:
  • Сахар помогает в борьбе с микробами
  • Бактерии, вырабатывающие аминокислоты
  • Роль микроорганизмов в изготовлнении сыров
  • Пищевые продукты, которые могут представлять опасность

  • Напечатать Комментарии (0)
    Информация

    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    ВХОД
    Реклама
    ТЕГИ
    КАЛЕНДАРЬ
    «    Сентябрь 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     123
    45678910
    11121314151617
    18192021222324
    252627282930 
    СЧЕТЧИКИ