Сегодня
МЕНЮ
ГОЛОСОВАНИЕ

Конечно, вредны!
Однозначно полезны!
Скорее вредны, чем полезны
Скорее полезны, чем вредны
Бывают разные


ПОПУЛЯРНЫЕ СТАТЬИ
АРХИВ НОВОСТЕЙ
О Микробах - сайт о микроорганизмах » Полезные микробы » Роль микроорганизмов в виноделии
Роль микроорганизмов в виноделии
  Полезные микробы | Автор: o-mikrobah | 22-02-2012, 21:55
Роль микроорганизмов в виноделии
История виноделия своими корнями уходит в глубокую древность. По библейским сказаниям, праотцем всех виноделов был Ной, вырастивший большой виноградник. Косточки культурного винограда находят в египетских гробницах, хотя египтяне делали вино и из фиников, и из ячменя. Кстати, последнее было напитком простого люда, им омывали также тела умерших перед бальзамированием.
В Грецию опыт виноделия пришел, по-видимому, из Малой Азии. Согласно мифу, с виноградной лозой Грецию познакомил бог вина Дионис. В «Илиаде» Гомер говорит, что на щите, который Гефест выковал для Ахиллеса, был изображен весь мир и дела человеческие.
О том, что именно дрожжи играют значительную роль в процессе получения вина, не было известно долгое время. Муть, осаждавшуюся в конце брожения на дне сосудов и состоявшую, в значительной мере из клеток дрожжей, немецкий монах и алхимик XV века Базилиус Валентинус считал отдельной субстанцией - выделениями, которые облагораживают вино. У французских вин очень давние традиции. Поговаривают, что виноградники в Бургундии были заложены 2000 лет назад. Когда в 600 году финикийцы основали портовый город Марсель, там уже якобы пили славное бургундское вино. Луи Пастер, раскрывший сущность брожения, научил своих соотечественников «излечивать» болезни вин отбором качественных дрожжевых культур и пастеризацией готового продукта. Лучшими винными дрожжами являются Sac- charomyces cerevisiae elipsoideus.
В Словакии виноделием славится область Малых Карпат, а также районы на юге и востоке страны. Центр виноделия на склонах Малых Карпат — старинный городок Модра, в гербе которого изображена веточка лозы с гроздьями винограда.

Коментариев: 0 | Просмотров: 2175 |
Ключевые теги: виноделие, микробы и вино, процесс брожения, дрожжи
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.


  Другие новости по теме:
  • Роль микроорганизмов в изготовлнении сыров
  • Микробы и производство этилового спирта
  • Микроорганизмы и пивоварение
  • Чума, получившая название =Черная смерть=

  • Напечатать Комментарии (0)
    Информация

    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    ВХОД
    Реклама
    ТЕГИ
    КАЛЕНДАРЬ
    «    Сентябрь 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     123
    45678910
    11121314151617
    18192021222324
    252627282930 
    СЧЕТЧИКИ