Сегодня
МЕНЮ
ГОЛОСОВАНИЕ

Конечно, вредны!
Однозначно полезны!
Скорее вредны, чем полезны
Скорее полезны, чем вредны
Бывают разные


ПОПУЛЯРНЫЕ СТАТЬИ
АРХИВ НОВОСТЕЙ
О Микробах - сайт о микроорганизмах » Полезные микробы » Какими микроорганизмами вызывается спиртовое брожение
Какими микроорганизмами вызывается спиртовое брожение
  Полезные микробы | Автор: o-mikrobah | 30-05-2013, 16:32
Какими микроорганизмами вызывается спиртовое брожение
Спиртовое брожение – это замечательный природный процесс, с помощью которого, например, из сока получают целебное и вкусное вино. Это анаэробная работа микроорганизмов, которые сахар превращают в этиловый спирт и углекислый газ. В основном, брожение возбуждают дрожжи. Могут и некоторые мицелиальные грибы и некоторые бактерии, но грибы образуют очень небольшое содержание спирта (до 7%), а бактерии в процессе выделяют еще и иные побочные продукты, не всегда полезные для человека. Поэтому с давних времен производство вина доверено дрожжам.

Как была установлена связь между жизнедеятельностью дрожжей и спиртовым брожением – чуть ниже, а для тех, кому пристрастие к спиртосодержащим продуктам мешает полноценно жить сделаем своевременное и очень полезное отступление о том, где производится профессиональное и успешное лечение алкоголизма Киев на дому и в стационарных условиях, выведение из запоев. Мы рекомендуем медицинский центр ОЛГЕРД.

Тем же, кто свободен от подобных зависимостей, предлагаем взглянуть на процесс спиртового брожения с биохимической точки зрения. 1857-ой год, Л.Пастер окончательно описал процессы поведения дрожжей как анаэробных организмов, их активного размножения с выделением спирта, как продукта жизнедеятельности и углекислого газа (это – главные продукты процесса, но могут образовываться еще и глицерин, сивушные масла и т.п.). А то, что дрожжи образуют высшие спирты, связано с тем, как в дрожжевой клетке происходят углеводный и азотный обмены (именно высшие спирты формируют запах и вкус напитка).

Подходящими условиями для процесса считаются: определенная концентрация сахара (10-15%), определенный состав сахара (не все сахара сбраживаются дрожжами), температура (идеальная - 30°С). Дрожжи активно размножаются в аэробных условиях ( в среде, богатой кислородом), а в анаэробных – живут, «работают», но почти не размножаются.
Коментариев: 0 | Просмотров: 817 |
Ключевые теги: брожение, спиртовое брожение, полезные микробы
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.


  Другие новости по теме:
  • Что такое анаэробные бактерии?
  • Бактерии в составе нашего меню
  • Микробы и производство этилового спирта
  • Роль микроорганизмов в виноделии

  • Напечатать Комментарии (0)
    Информация

    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    ВХОД
    Реклама
    ТЕГИ
    КАЛЕНДАРЬ
    «    Сентябрь 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     123
    45678910
    11121314151617
    18192021222324
    252627282930 
    СЧЕТЧИКИ