Кисломолочные продукты, в которых содержится живая микрофлора, дружественная организму человека, это то, что в пищевом рационе должно быть обязательно. Насколько часто, здесь ученые спорят (есть мнение, что ежедневное употребление кисломолочки - это перебор, так как при этом идет большая нагрузка на иммунную систему), но все же это один из компонентов питания и для здорового человека, и в диетическом питании при многих болезнях.

Мы уже писали о том, что американские ученые опытным путем установили теснейшую взаимосвязь между составом кишечной микрофлоры человека и ожирением, доказав, что определенные виды микробов, заняв лидирующие позиции в толстом и тонком кишечнике, могут способствовать тому, что его хозяин легко, без специальных усилий, избавится от 80% избыточного веса. Какие же бактерии против лишнего веса скоро будут бороться и каким образом? Каковы новые перспективы этого открытия?

Спиртовое брожение – это замечательный природный процесс, с помощью которого, например, из сока получают целебное и вкусное вино. Это анаэробная работа микроорганизмов, которые сахар превращают в этиловый спирт и углекислый газ. В основном, брожение возбуждают дрожжи. Могут и некоторые мицелиальные грибы и некоторые бактерии, но грибы образуют очень небольшое содержание спирта (до 7%), а бактерии в процессе выделяют еще и иные побочные продукты, не всегда полезные для человека. Поэтому с давних времен производство вина доверено дрожжам.

По мнению исследователей и ученых из американского Национального института здоровья, существует несколько разновидностей бактерий, живущих на коже человека, основная функция которых - защита человеческого организма от различных инфекций, приводящих к заболеваниям. Ученые сходятся во мнении относительно способности взаимодействия полезных бактерий-симбионтитов с иммунными клетками кожи человека.